Stiklo namie pagaminta kombucha arbata

Jei jau esate įsisavinę "kombušos" meną stiklinėje talpykloje, gali būti įdomu, kodėl jūsų "kombucha" nebus skonio gazuotų ir putojančių, pavyzdžiui, tokio tipo, kurį jūs parduotuvėje įsigijote. Taip yra todėl, kad jums reikia antrinio fermento kombucha uždarytame butelyje, arba įpilkite anglies dvideginio išpilstytą karbonatą, kad jis būtų putojantis.

Antrinė fermentacija taip pat yra puikus laikas pridėti skonio jūsų kombucha.

Vaisiai yra ypač geras pasirinkimas, pavyzdžiui, mėlynės. Arba imbieras. Tai vieta, kur norėsite eksperimentuoti, kad pamatytumėte, kas jums tinka. Naudodamiesi keliomis paprastomis taisyklėmis, jums atsiras skonio pasaulis.

Kaip antrinį fermentą "Kombucha"

Pagrindinė idėja su antrine fermentacija yra sudaryti kombatus švarų, kuris buvo užvirtas su jūsų drožlėmis. Užuot tai išgerti iš karto, supilkite jį į buteliuką su sūkurine dangteliu arba įstatykite savo butelio dangtelį, kad išvalytumėte alaus butelius, tarsi pagamintumėte alų. Palikite oro erdvę viršuje, bet ne per daug.

Kai buteliuose išpilstomas, kompozicą galite palikti kambario temperatūroje nuo 24 iki 72 valandų ar ilgiau, priklausomai nuo jūsų kombuchos ir aplinkos temperatūros. Aš paprastai renku vieną butelį, kad išbandytum apie fizzę. Būkite atsargūs, nes kiti buteliukai vis dar bus švelnesni, nes atidarysite tą patį ir išlaisvinsite kai kuriuos karbonatus.

Aš turėjau butelius beveik sprogti po trijų dienų, todėl kasdien patikrinkite ir atidarykite atidžiai.

Kai jūsų mankšta ir pykinimas / skonis tinka jums, tiesiog šaldykite ledus! Turėkite omenyje, kad šaldymas sulėtins fermentaciją, tačiau jis vis tiek pasireikš - taigi, jei geriate savo kombuchą per mėnesius, o ne dienas ar savaites, būtinai išleiskite spaudimą ir perteklinį anglies kiekį kas keletą savaičių ir suprasite, kad toliau vartos cukrų ir auga tarteris, net ir actas, laikui bėgant.

Galite turėti mažą, ploną dygliuotą augalą ant buteliuko "kombucha" viršutinio paviršiaus. Jei tai jums trukdo, supilkite kombuchą per tinklinį filtrą prieš geriant. (Aš iš tikrųjų išpylėu per kamieną į akinius arba į puodą, kad galėčiau tarnauti didesnei grupei.)

Pridedant skonių

Supjaustykite imbierą į suspensijos dydžio gabaliukus ir palikite jį į kiekvieną antrinio fermentavimo etapo buteliuką. Tai yra mano mėgstamiausias kombucho skonis. Man taip pat patinka, kad mano gėrimas būtų gana kibirkštis, todėl šiame etape nematau daugiau cukraus. Jūs taip pat galite pagaminti susmulkintą imbierą ir vandenį į "imbiero sultimis", kurį į butelį pridedate su vaisių sultimis arba šiek tiek cukraus. Citrinų sultys daro malonų papildymą citrinų-imbiero skoniui.

Vaisiai prideda skanių skonių kombucha. Galite įdėti vaisių sultys, šviežiai pagamintos arba supakuotos į butelius parduotuvėje. Vaisių sulčių koncentratas papildys daugiau skonio ir mažiau saldumo. Įpilkite 2-3 uncijos sultys už kiekvieną kombucha kvartą. Spanguolių-citrusinių-imbierų yra gardus žiemos sveikatos derinys. Elderberry taip pat yra medicininis - antivirusinis, ypač gripas - ir skanu.

Dėl vaisių, mėlynių ir aviečių gerai dirba. Tiesiog nuleiskite sauja į butelį po vieną. Galite filtruoti vaisius ir supjaustyti prieš šaldant.

Būkite atsargūs su mushier vaisiais, bananais ir braškėmis. Galite pridėti tiek vaisių, tiek vaisių sulčių. Taip pat, jei naudojate šaldytus vaisius, nereikia atšildyti. Tiesiog nulupkite vaisius butelyje ir natūraliai atleiskite.

Vaizdo Instrukcijos: .

Palikti Komentarą