Homemade kombucha

  • Kodėl Brew Kombucha namuose

    A kombucha scoby.

    "Brewery" kombuva namuose yra lengva ir smagu! Jums gali būti įdomu, kas yra kombucha ir kodėl aš noriu jį užvirinti namuose? "Kombucha" yra sveikai fermentuota arbata, kuri dažnai naudojama medicininiais tikslais. Tai fermentuoto maisto rūšis, kur bakterijos ir (arba) mielės virsta cukrų maisto produktuose, siekiant sukurti skirtingus junginius, kurie, kaip manoma, palaiko sveikatą.

    "Kombucha" yra arbata ir cukrus, kurie fermentuojami naudojant kažką, vadinamą švelniu, arba simbiozine bakterijų ir mielių kolonija. "Scoby" virškina cukraus arbatą, sukurdamas acto rūgštį (actą) ir gliukorono rūgštį, kuri yra viena iš kombučos sudedamųjų dalių, kuri gali būti atsakinga už savo tariamą naudą sveikatai. Kai fermentuotas, kombucha yra daugelio mielių ir bakterijų rūšių, kartu su aktyviais fermentais, amino rūgštimis, organinėmis rūgštimis ir polifenoliais, kuriuos gamina mielės ir bakterijos. Jame gali būti nedidelis alkoholio kiekis.

    "Brewing kombuva" namuose yra kur kas pigiau nei pirkti parduotuvėje, remiant sodininkystės savarankiškumo tikslus. Tai taip pat lengva ir smagu. Jei esate "do-it-youselfer", kombucha yra natūralus tinka (kaip ir visi fermentuoti maisto produktai!). Tiesiog nuneškite ledą ir leiskite laiko, o švelnus atliksite darbą.

    Viršuje esančioje nuotraukoje pamatysite dygliuotą. Scobies kartais vadinamos "motininėmis kultūromis" arba "kombucha grybais". Norint paruošti "kombucha", jums reikės sušukuoti. Galite išauginti vieną iš buteliuko komercinių kombucha, bet idealiai, jūs gausite jį iš draugo ar vietos kombucha alaus daryklos. Kadangi jūs gaminate kombucha, auga daugiau žuvies, taigi namuose ar komercinėse kombucha alaus daryklose dažnai pasižymi papildomomis ar dvi aplinkinėmis.

    Taip pat galite nusipirkti internetinę parduotuvę.

  • Brew Kombucha - surink savo reikmenis

    Kombucha tiekia.

    Pirmasis žingsnis į namus paruošti kombuchos partiją - surinkti savo reikmenis. Mes ketiname pagaminti vieną galoną kombucha arbatos. Jums reikės:

    • Platieji stikliniai indai ar dubenys, pageidautina mažiausiai galonų dydžio. Tai, ką matote nuotraukoje, yra purtyklė. AÅ¡ taip pat naudoju (ir vėliau pamatysite nuotraukas) saulės arbatos indelį, kurį galima nusipirkti pigiai. Å aukÅ¡telis ant saulės arbatos stiklinės yra malonus, kad iÅ¡bandytumėte skonį ir alaus iÅ¡pilstymą, bet gali bÅ«ti sunku iÅ¡laikyti Å¡varą. Norite, kad ant tvirto virÅ¡aus bÅ«tų kuo platesnė pakuotė. AukÅ¡tas, siauras stiklainis nėra gerai. Metalas ar plastikas nerekomenduojami, nes jie gali reaguoti su "kombucha".
    • 5-6 teabags per galoną. Juodoji ar žalia arbata yra tradicinė kombinacijai ir padeda palaikyti nuoseklų pH lygį, kuris neleidžia formavimui augti. TeÅ¡la su aliejumi, tokia kaip Earl Grey, gali sukelti "kombucha" formavimąsi, taigi iÅ¡vengti jų. Galite naudoti vaistažolių miÅ¡inius kartu su juodomis ir žaliosiomis arbatomis, kai turėsite gerai žinomą "kombucha", tačiau nenaudokite vaistažolių miÅ¡inių vien dėl to, kad jie nepakils pH iki tokio lygio, kuris reikalingas tik geroms bakterijoms ir mielėms.
    • Baltasis cukrus, vienas puodelis už galoną. Naudokite baltąjį cukrų arba iÅ¡garuotą cukranendrių cukrų. Ne medus, klevo sirupas ar turbinado cukrus. Vėlgi, tai reiÅ¡kia, kad reikia iÅ¡laikyti nuoseklų pH lygį, kad bÅ«tų skatinamas tik sveikų bakterijų ir mielių augimas, ir nenorėtų pelėsių augimas.
    • Užkepkite puodą arbatui. Savęs aiÅ¡ku - kažkas gali užvirinti galoną vandens.
    • Du puodeliai kombinuos arbatos.Kai gausite savo kukurÅ«zą, dažnai jis pasirodys su mažiausiai porą kombų puodelių iÅ¡ paskutinės partijos, kuri buvo pagaminta iÅ¡ jo. Tai padeda "pradėti" kultÅ«rą. Jei to neturite, vietoj to naudokite balto obuolio sidro arba kitą actą (ne balzamiko!).
    • Popierinis rankÅ¡luostis arba Å¡varus audinys ir guminė juostelė arba virvė. JÅ«s padengsite su jais pagamintą alaus džiovyklą po to, kai bÅ«site paruoÅ¡ta.

    Išvalykite gaminamą stiklainį ir didelę šaukštą maišant arbatą ir cukrų karštu vandeniu, indų muilu, tada išplaukite actą. Taip pat įsitikinkite, kad, prieš pradėdami dirbti su kiaukutėmis, kad jūsų rankos būtų švarios, ir jei galite jas nuplauti acte be odos sudirginimo, tai atlikite.

  • Brew Kombucha - užsiimkite savo arbata

    Arbata už kombiau.

    Išvirkite tris porcijas vandens, tada išjunkite šilumą. Įdėkite 5-6 šaukštelius į vandenį ir leiskite stumti dešimt minučių ar ilgiau. Galite leisti arbatui ilgiau laikytis, bet jei tai padarysite, norėsite praleisti žingsnį, kuriame mes pridėsime puodelį cukraus ir įdėsime jį į karštą vandenį prieš tepalines, kad cukrus lengvai ištirps. karštas vanduo. Jei leiskite arbatai ilgą laiką pasisukti, būtinai padėkite ją taip, kad jos nepatektų į klaidas.

  • Brew Kombucha - Pridėti cukrų

    Cukrus už kombucha arbata.

    Pašalinti tepalas. Įpilkite vieną puodelį baltojo cukraus ar cukraus išgarinto ir gerai išmaišykite, kad ištirpintumėte.

  • "Brew Kombucha" - "Cool Down Tea"

    Arbata yra atvėsinta ir paruošta pridėti skonį.

    Prieš pridedant sumuštinį, reikia, kad paruošta arbata ir cukraus mišinys būtų atvėsti iki kambario temperatūros. Įdiekus švelnų ir karštą arbatą, jį nužudys! Jei jūsų arbata dar nėra jūsų virimo indelyje, eikite į priekį ir atsargiai ją įpilkite.

  • Brew Kombucha - pridėti Scoby į arbatą

    Įdėti skobius į arbatą, kad paruoštų kombucha.

    Kai jūsų arbata atšaldoma iki maždaug kambario temperatūros, švelniai įpilkite susmulkintuvą į alaus daryklą. Taip pat išpilkite du puodeliai kombinuos arbatos iš ankstesnės partijos arba acto, dabar.

  • Brew Kombucha - "Cover and Let Brew"

    Kombucha alaus į stiklainį.

    Uždenkite savo stiklinį indelį popieriniu rankšluosčiu arba sandariai austi, švarų šluostę ir užsandarinkite guminiu segtuvu arba sandariai susietu gabalėliu.

    Nustatykite savo stiklainį vietoje, kuri yra ne mažiau kaip 70 laipsnių Fahrenheitų, ir neatidėlioje, kur ji nebus įstrigusi ar perkelta daug. Jei jūsų namas yra ne 70 laipsnių, tai užtruks ilgiau.Leiskite "kombucha" paruošti 7-14 dienų arba iki 30 dienų labai kietoje vietoje (ne mažiau kaip 63 laipsnių ar netinkamai). 7-14 dienų yra vidutinis.

    Galite naudoti spaustuką, jei jūsų užkasimo jar yra vienas, skonio bandymas jūsų kombucha. Jei to nepadarėte, naudokite šiaudus ir pirštą, kad ištrauktumėte keletą užkandžių, netrikdydami pūkų. Jis yra paruoštas, kai turi saldžiarūgščio skonio. Taip pat galite naudoti pH-juosteles arba pH-metrą, kad išbandytumėte "kombucha" - jis yra paruoštas, kai pH yra 3,0.

    Virš skysčio pamatysite naują skutimosi formą, plonas baltos spalvos sluoksnis, kuris tęsiasi, kai aliejaus procesas tęsiasi. Jei matote žalias, oranžines, mėlynas arba juodas dėmeles, tai gali būti pelėsiai - kai kyla abejonių, išmeskite. Rudos dėmės paprastai yra gerai.

    Jūsų originalus dantis gali nuskęsti. Tai gerai, nesijaudink!

  • Brew Kombucha - butelis jÅ«sų Kombucha

    Bottling kombucha arbata.

    Dabar ateina linksma dalis! Jūs galite buteliuką savo kombucha į flip-top butelius ar stiklainius. Jei turite flip-top buteliuką su guminiu tarpikliu, galite užleisti savo kombucha keletą dienų kambario temperatūroje, kad būtų sukurta daugiau burbuliukų. Tai vadinama antrine fermentacija.

    Tuo metu jūs galite užpildyti kombą su uogomis, šiek tiek vaisių sulčių ar kitų kvapiųjų medžiagų. Gauk kūrybos!

    Jei jums nepatinka rusvai plūduriuojančių daiktų gaminimas, galite jį įtempti, prieš tai buteliuojate.

    Jei norite, kad fermentacija būtų sustabdyta, šaldykite kombuką.

    Jūsų kiškis gali būti laikomas 2 puodeliai kombucha sandariai uždengtą stiklinę indą kambario temperatūroje arba įdėti į šaldytuvą. Jei laikysite jį šaldytuve, jis gali atsilaisvinti ir paimti keletą alų, kad sugrįžtumėte į gyvenimą. Ir tai geriausia išlaikyti jį vykstant nuolat derinant kombucha.

    Mėgaukitės keptuvėmis kai kurių skanių, sveikų kombuchų! Džiaugsmas!

    Sužinokite daugiau apie antrinio fermento kombučą

Vaizdo Instrukcijos: .

Palikti Komentarą